Sämiges Risotto mit Kürbisraspeln und würzigem Schimmelkäse. Perfekt zur kalten Jahreszeit.
Rezept von frisch gekocht
Für 4 Personen
Zeitaufwand: 45 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Butternusskürbis
- 4 El Butter
- 400 g Risottoreis
- 125 ml trockener Weißwein
- 3 Suppenwürfel
- 125 ml Orangensaft
- 1 Gewürznelke
- 1 Lorbeerblatt
- 16 Salbeiblätter
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 100 g Gorgonzola
- Salz, Pfeffer
Benötigte Küchengeräte
- Messer und Schneidbrett
- Reibe
- Topf
Anleitung
- Aus 3 Suppenwürfel etwa 1,5 l Gemüsesuppe machen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
- Kürbis schälen, Kerne herauslösen und grob reiben
- 2 El Butter in Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten
- Reis unterrühren, gut vermischen und mit Weißwein ablöschen
- die Häfte der Suppe, Orangensaft, Kürbisraspeln, Gewürznelke und Lorbeerblatt dazu geben und aufkochen
- immer wieder umrühren und sobald der Reis die Suppe aufgesogen hat, nach und nach Suppe nachgießen
- nach ca. 20 Minuten ist der Reis gar
- Inzwischen 4 Salbeiblätter fein hacken, Rest beiseite legen
- Übrige Butter (2 El) und gehackten Salbei unter das fertige Risotto rühren
- Gewürznelke und Lorbeerblatt herausnehmen (oder: wer die Nelke auf seinem Teller findet, darf sich etwas wünschen!)
- mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
- Gorgonzola in Scheiben schneiden und unterrühren
- mit restlichen Salbeiblättern Teller garnieren
